Может быть, чайку?

Наверное, у каждого народа есть любимый, традиционный напиток. Наиболее распространенным напитком в настоящее время является чай. Но, когда «простые смертные» чай просто пьют, то жители странны Поднебесной его чуть ли не боготворят. Китайская чайная церемония в своем роде уникальное явление, отличаясь то японской, английской и европейской традиций чаепития, китайская чайная церемония превозносит чай совершенно на другой, высший, уровень.

Чайная церемония появилась в Китае несколько тысячелетий назад. Чай можно разделить на несколько видов – белый, зеленый и красный (это наш черный). Хотелось бы еще написать о способе обработки и выращивания чая, но Китай – это большая страна, и в каждом регионе используют абсолютно различные и непохожие друг на друга способы выращивания чая. Вначале чай использовался только в узких кругах высокопоставленных персон, как и когда чай стал достоянием общественности практически неизвестно. Чаще всего упоминается 1-ый век до н.э. период правления династии Хань, в то время чай уже спокойно можно было приобрести всем желающим.

Чай в жизни китайцев занимает исключительно важное место. Есть даже специальные особые обстоятельства для совместного чаепития, то бишь, проведение чайной церемонии:

• Заварим чай в знак уважения друг к другу – в Китае принято с помощью чая выказывать уважение старшим. Дети приглашают на чай пожилых родителей, люди занимающую более низкую позицию в социальной иерархии людям занимающим более высокую.
• Большое семейное чаепитие – когда вся семья собирается вместе – пожилые родители, их дети и внуки – это отмечают чаем.
• Прости меня – достаточно интересный способ просить прощения. Тот, кто просит прощения, наливает чай в знак осознания своей ошибки и покорности.
• Как правильно благодарить родителей в день свадьбы – это, как на меня, очень красивый обычай. Молодые становятся на колени и преподносят своим родителям чай, словно говоря: «Спасибо, за то что вырастили и воспитали! Мы признательны вам навсегда!» Когда родители выпивают чай, то вручают молодым красный конверт, который символизирует счастье и удачу.
• Ах, эта чайная свадьба. – Эта традиция была актуальна в былые времена поскольку семьи были очень большими и не всегда на свадьбах все успевали перезнакомится. Но эта традиция имеет место и в жизни современных китайцев. Смысл состоит в том, что молодые подходят к каждому гостю называют его полное имя и официальный титул или статус, родственники благодарили и вручали новобрачным красный конверт, потом молодые передавали красные конверты незамужним и неженатым приглашенным.
• Ну и естественно, как дань традиции, которая хранит мудрость веков.

Сама чайная церемония может длится несколько часов. Ведь в чае спешка ни к чему. Перед тем, как начать заваривать чай его пересыпают в специальную, коробочку и дают понюхать присутствующим, передавая из рук в руки. Потом чайные листья засыпают в специальный чайничек и кипятят воду. Воду никогда не доводят до полного кипения, примерная оптимальная температура пригодная для заваривания чая 90-95 градусов. Нагрев воду до нужной температуры заливают чайные лепестки и спустя несколько секунд сливают – первая вода для питья не предназначена она для того, чтобы смыть чайную пыль, которая могла возникнуть при транспортировке. Потом заливают второй раз примерно на 30 секунд и разливают по чашкам, которые накрывают широкими пиалами. Потом их снимают, наслаждаются ароматом чая и уже непосредственно вкушают. Доливать воду в чайник разрешено несколько раз, так как открываются новые вкусовые амплуа чая.

Это только один из самых распространенных видов китайской чайной церемонии, но как по мне, суть здесь не в самом чае, это может быть и совсем другой напиток, главное - это те прекрасные ритуалы и значения, которые с ним связаны и предаются из поколения в поколение уже не одно тысячелетие.